Ciocolata amaruie, 55%, 500g

Ciocolata amaruie Belgiana pentru glazurare torturi, prajituri, pentru crema ganache, pentru confectionarea decoratiunilor, figurinelor, bomboanelor de ciocolata.
Ciocolata in forma de dropsuri. Marimea dropsurilor este : 1.5 cm

Instructiuni de temperare:

1. Se topeste ciocolata la 45C - 50C.
2. Se raceste pana la temperatura de pre-cristalizare de 26C - 27C, amestecand continuu.
3. Reincalziti-o la temperatura de prelucrare de 30C - 31C cand se formeaza cristalele, iar ciocolata capata o textura usor ingrosata.
4. Verificati temperatura ciocolatei si amestecati-o in mod repetat.

In finalul procesului se obtine o masa de ciocolata temperata, usor ingrosata care este gata de utilizare.