Ciocolata amaruie, 55%, 5kg - Bostani

Ciocolata amaruie Belgiana pentru glazurare torturi, prajituri, pentru crema ganache, pentru confectionarea decoratiunilor, figurinelor, bomboanelor de ciocolata.

Ciocolata in forma de dropsuri. Marimea dropsurilor este: 1.5 cm

Instructiuni de temperare:

1. Se topeste ciocolata la 45 C - 50 C.
2. Se raceste pana la temperatura de pre-cristalizare de 26 C - 27 C, amestecand continuu.
3. Reincalziti-o la temperatura de prelucrare de 30 C - 31 C cand se formeaza cristalele, iar ciocolata capata o textura usor ingrosata.
4. Verificati temperatura ciocolatei si amestecati-o in mod repetat.

In finalul procesului se obtine o masa de ciocolata temperata, usor ingrosata care este gata de utilizare.