Ciocolata alba, 30%, 5kg - Bostani

Ciocolata alba Belgiana pentru glazurare torturi, prajituri, pentru crema ganache, pentru confectionarea decoratiunilor, figurinelor, bomboanelor de ciocolata.
Ciocolata in forma de dropsuri. Marimea dropsurilor este ?: 1.5 cm

Instructiuni de temperare:
1. Se topeste ciocolata la 45C - 50C.
2. Se raceste pana la temperatura de pre-cristalizare de 26C - 27C, amestecand continuu.
3. Reincalziti-o la temperatura de prelucrare de 30C - 31C cand se formeaza cristalele, iar ciocolata capata o textura usor ingrosata.
4. Verificati temperatura ciocolatei si amestecati-o in mod repetat.
In finalul procesului se obtine o masa de ciocolata temperata, usor ingrosata care este gata de utilizare.